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24 Settembre 2019 By Associazione Cuore Vivo

ricette cena con il dottore

Tortino di ricotta tiepido crema di spinaci.

 

250 gr di Ricotta di mucca

100 cc latte

50 gr parmigiano grattugiato

Sale

Pepe

Noce moscata

 

500 gr di spinaci freschi

1 patata lessata

Sale

Olio extravergine d’oliva

 

Amalgamare tutti gli ingredienti con un frullatore, imburrare degli stampini,  colare il composto e mettere in una teglia con dell acqua e poi mettere in forno a 160° per circa 20 min

 

Per la crema di spinaci, lavare gli spinaci, asciugare e ungerli con olio,scaldare una padella antiaderente a fuoco alto, buttarli e cuocerli con coperchio per 1 min.

Frullare con la patata lessa e olio E.V.O fino a ridurre in crema

 

Avocado, pollo speziato salsa chilly

 

1 Avocado

250 gr di petto di pollo

Sale

Pepe

Curry

Salsa chilly (si trova già pronta nei supermercati) altrimenti potete prepararla così….500 gr polpa pomodoro, il succo di 1 lime, 4 peperoncino rossi lunghi non troppo piccante, 1 cipolla grossa.Rosolare la cipolla il peperoncino,  sfumare con il succo di lime, unire la polpa di pomodoro, sale e portare a cottura .

 

 

 

Pelare l avocado, tagliarlo a metà x la lunghezza e con una rotazione aprirlo.

Togliere il nocciolo e tagliarlo a pezzettoni.

Tagliare il petto di pollo a pezzi, salare ungere ben con olio extravergine di oliva, curry.

Nel frattempo avrete scaldato molto bene una padella, rosolate e portate a cottura il pollo, aggiungendo un poco di acqua e poi olio, alla fine aggiungere e spellare per poco tempo anche  l avocado.

Alla fine versate un cucchiaio,  o più a piacere, di salsa chilly

 

 

Orzotto con ragù vegetariano 

 

150 gr orzo perlato o mondo

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla

1 peperone

1 pomodori

 

Fate cuocere per circa 30 min l orzo su una pentola dove avrete fatto rosolare 1/2 cipolla aggiungete acqua sale grosso 1 pizzico e 1 foglia di alloro.

Al termine scolate l orzo e lasciate un poco della sua acqua di cottura.

Tagliate a pezzetti le verdure, salatele e rosolate con olio in padella per qualche minuto in ultimo mettete i pomodori.

In una casseruola fate soffriggere la cipolla con poco olio, sfumare con vino bianco unire l orzo, cuocere per qualche min,un poco d acqua di cottura,  infine il ragù vegetariano e mantecare con olio extravergine d’oliva.

 

Sgombro arrostito 

 

2 sgombri

Olio extravergine d’oliva

Sale

Pane grattugiato con prezzemolo sale e aglio

 

Sfilettare gli sgombri e lasciarli in acqua fredda e poco sale a spurgare.

Scolare, tamponare con carta assorbente,  condire con olio, sale e pane aromatico.

Cuocerli in padella antiaderente dalla parte della pelle girando 1 sola volta.

Servire con un filo di olio extravergine d’oliva

 

Verza brasata

1 verza

1 cipolla

Olio extravergine d’oliva

Pulire e Lavare la verza. Tagliarla a striscioline.

Tagliare la cipolla a fette.

Cuocere il tutto su una pentola con un po’ di olio, sale e mettere il coperchio.  Aggiungete ogni tanto un poco d acqua portate a cottura in circa 20 -30 min .

Scorciatoia per abbreviare la cottura…

Lessare le foglie di verza in acqua bollente x 5 min …scolare…tagliare a strisce…cuocere per 10 min con la cipolla a fuoco basso.

 

 

Semifreddo alle mandorle 

 

Ricetta abbastanza complessa per non esperti.

 

3 tuorli

100 gr zucchero

50 acqua

3 albumi

100 zucchero

50 acqua

250 panna

Mandorle pelate e fatte a croccante

200 gr mandorle

100 zucchero

1 cucchiaio acqua

 

Montare l albume per qlc min…mettere su un pentolino acqua e zucchero…portare a bollore fino che non raggiunge 120 ° , avrete bisogno di un termometro per le prime volte, aggiungete lo sciroppo di zucchero agli albumi e continuate a montare fino a raffreddare.

Fate la stessa cosa con i tuorli.

Monntate la panna non troppo soda.

Fate il croccante mettendo in pentola acqua e zucchero, le mandorle. Quando avranno preso un bel colore brunito, spegnete e versate il composto sopra un foglio di carta forno.

Quando raffreddato tritate.

Unire i tuorli montati, alla panna, mescolando dal basso verso l alto piano  per non far smontare, unire il croccante, infine gli albumi mescolando sempre dal basso verso l’alto piano.

Mettete in stampo tipo Plumcake o stampini singoli, in congelatore per almeno 24 ore.

Sformare e servire

 

 

 

 

 

Filed Under: News

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